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这可是最关键的时候,若是一个没做到位,得罪了杜太医,不收自己闺女为徒了可咋办?
“娘,这有什么的?咱们家不过就是家世寻常的普通人家,咱们家最好的也比不上人家的,何必费力不讨好?依着我说,倒是把咱们带来的那些山货,收拾些干净整齐的给送去,也是个野趣。再让丁婶子做上两盒子点心,打上两斤好酒,也就是了。”
“杜太医家也不会挑咱们这个礼!他们什么没见过?对他们来说,最好的礼物莫过你闺女我好好学习,将来不给他们丢脸也就是了!”
王永珠是真没当回事,到了杜太医他们这个阶层,多年在皇宫大内,这个全天下最富贵的地方打滚,见过的珍贵极品数不胜数,就算将王永珠的全部身家奉上,对他们来说也不过尔尔。
倒不如送点野味或者亲手做的东西,倒显得有诚意些。
张婆子一听,倒是动了心思“既然这样,倒不如我做两罐子菌菇酱,你给杜太医他们带去尝尝鲜去,好歹也是我们一片心意。”
王永珠一听,自己倒馋出了口水“娘,多点做,我也想吃!”
这荆县三面环山,一面绕水,每年这个时节前后,山中雨后会有大量的山菌,有采下来,晒干卖钱的,也有采回家,吃不完,做成各色的菌菇酱来,又香又下饭,能保存大半年,在农忙春播,或者少菜吃的时候,是每家饭桌上必不可少的一样。
张婆子做酱的手艺自然不错,肉酱和各色菌菇酱都会。
只不过这个费油,以前张婆子为了节省,顶多做点大酱和酱菜,很少做这个。
去年的狼肉酱就很受欢迎,张婆子想着如今这也不怕费油了,又听自家闺女爱吃,顿时喜笑颜开“做做做,娘做得多多的,保管够你吃!”
说做就做,王永珠出来就吩咐丁婆子,这几日多买些野生菌菇回来,还有做酱料要用的各色配料。
丁婆子本就是个灶上的好手,一看就明白,主家这是要做菌菇酱呢。
每年的这个时候,荆县各色的野生菌菇下来了,各家都会买回家做菜吃,鲜得不得了。
当下俐落地答应了。
丁婆子本就是个做事十分利落的人,她只跟每日买菜那几家说了一声,说自家要做菌菇酱,有那成色好的新鲜菌菇,就送到宋家院子里去。
从第三日起,就源源不断的有人往宋家送新鲜的山菌。
大家也都没闲着,谷雨负责将送来的山菌给清洗干净。
丁婆子将清洗好的山菌给切成细细的小丁,又将葱姜也切碎备用。
再架起大锅,倒入油,放入葱姜碎沫爆香,再倒入山菌丁翻炒出香味来,然后再放入自家做的豆酱,略微放入适量的清水,中火慢慢熬制。
在熬制的过程中,要不停的搅动,小心糊锅,这可是个力气和技术活。
等到锅里的水份被熬得差不多,咕嘟咕嘟开始冒起小泡的时候,就差不多了,将熬好的菌菇酱盛出来,放在干净的盆子里晾凉。
然后再分装到干净的小坛子里,密封好,吃的时候舀出来就行了。
这是最普通的一种做法,还有那喜欢放肉的,可以在炒山菌之前,将肉也切成小丁,翻炒,这种混合了肉的更香。
有那喜欢吃辣的,还可以在里面放辣酱,不一而足。
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