笔趣屋

手机浏览器扫描二维码访问

第一百一十章 支援(第1页)

上一章有“莲”字彩蛋图,起点的朋友可以往前翻,点击图片放大可得,其他平台的朋友如果感兴趣也可以到起点评论区看图哦。(放心不看也不影响~)

***

做饭先要选米。

宋妙今次选的是粘米,小小一粒,先拿水泡着,另又起水一锅,烧开后拿滚水去烫那许多黄鳝。

黄鳝身上自带黏液,乃是腥味最重所在,遇热则凝,此时焖了片刻,果然水中尽是乳白色的半凝固体,形似水煮散蛋白。

等把那鳝身洗净,再起一锅姜片水,中小火去煮。

此时水不能过热,因那黄鳝胆衣极薄,过热则破,鳝肉会带苦味。

等到黄鳝血肉已熟,那血在骨脏之中已然凝固,肉也定了型,再将两者剥离出来。

去了内脏,肉、血放置一旁,宋妙又起锅下一点猪油,和着姜丝将那剥出来的骨头煎炒香,将先前姜片水倒入。

多多的骨头,刚刚没过的水量,一点花椒,大火猛滚出一小锅泛着金黄色浮油,浓得微微发黄的骨汤来——这会子又将鳝骨浓汤滤出净汤,倒入泡好的生米中去煮饭。

等煮到八九分熟,再打锅边淋一小圈猪油,以得饭焦。

她见饭差不多了,才去热锅,拿猪油炒姜丝、陈皮丝、胡椒,炒得香味尽出,便下黄鳝肉。

一小桶黄鳝剥出来,哪怕去了骨同内脏,肉也有一大满碗,猛火爆炒,调味只下盐、酱油,一勺胡椒碎,炒好便铲得出来,留底油,再补一点油,揭开锅盖盛那骨汤煮的砂锅饭出来炒。

这一回炒的是米饭,底下那一层饭焦不动,炒得粒粒分明,酱汁裹得均匀,重新装入砂锅之中,上铺刚炒出来的黄鳝肉,重新盖上,由它焖上半炷香功夫入味。

趁着焖饭的功夫,宋妙喊了一旁小莲,道:“帮姐姐去请你娘同那韩公子出来吃饭。”

小莲闻着香味,忍不住看了一眼灶台,一口应了,迈着两条小短腿快快往后院跑。

等在后头忙活的程二娘和韩砺两个出来,那条凳上已经坐着一只滚烫砂锅,一大盆才出锅的鸡儿肠菜荷包蛋汤,又有葱粒、芫荽等物,供人按需自取。

见人来齐,各自落了座,宋妙方才揭了砂锅盖,用木勺将上头黄鳝肉丝与下头米饭轻轻混合。

饭勺翻拌之间,那锅底还在滋滋作响,是热油煎着锅底饭焦的声音,热气裹带着那香气,劈头盖脸往围坐在条凳的人面前扑。

下了猪油来煲饭焦,又用黄鳝底油炒米饭,最后铺了厚厚一层爆炒黄鳝肉,这一锅用“香绝”二字都不能形容。

于是一屋子连大带小,俱不说话,全在闻这香味,便是宋妙都忍不住足吸了几口气。

韩砺是客,拌好之后,宋妙先给这客人盛了一大碗带着饭焦的黄鳝饭,又给他连菜带汤另盛了大半碗,才又给小莲、程二娘各分了一碗。

到得最后,她按着喜好给自己盛了一碗,刚一坐下,忍不住就吃了一大口。

香味是先扑鼻,再进嘴的。

那黄鳝肉宋妙特地撕得并不均匀,有成块的肉,也有很细的肉丝,比例把住了,翻拌之后,一口下去,既不会嘴里找不到肉,也不会肉味抢走米饭的香。

鳝背肉紧实,有一种爽弹的感觉,鳝的肚腹肉则是柔软中带着脆口,丰腴得很。

两者用猛火爆炒,炒得正正好。

不到端午,黄鳝相对还是小鳝,肉稍薄,尤其那肚腹肉,都已经爆得微微卷曲,边缘带着焦化香气,自身肥美的油脂被逼出,和猪油混在一起,裹着酱汁的香味,沾在肉身上,又逐渐渗透进甘香的米饭里,全无土腥气,奇甜、奇香、奇鲜。

米饭本就是用黄鳝浓骨汤煮的,小米粒,叫那鲜甜味道很轻易就浸透了米芯。

鳝骨汤贵精而不贵多,比平日里略少一点的汤水煮饭,那饭一点都不粘黏,又吸饱了爆炒黄鳝肉的肉汁、酱汁,用筷子一挑,是松散的,不能成块,飞快就滑落下去。

这样一碗饭,空口吃都已经足足够味,非常香,更何况其中还有鲜甜的鳝肉丝、鳝肉块混杂其间。

米饭给足了米香和骨汤的鲜香,黄鳝肉奉上了它独特的肉甜感,带着酱的咸鲜味,嚼着嚼着,舌根又有花椒、胡椒、姜的辛香微辣味回绕,再得葱和芫荽来提香,吞吃进去,才从喉咙里返上来很舒服的陈皮香,使得口腔中燥意全无。

吃了饭,再吃那饭焦。

最底下那薄薄一层的锅巴,金黄、焦脆、油润,是真正的精华所在,得了鲜甜汤汁浸润,又有高温、香油煎爆出焦香,嚼在嘴里,咯吱咯吱,咔嚓咔嚓,其中滋味美妙,只要吃过一口,再难忘记。

这一煲饭做起来步骤颇为繁复,但吃到嘴里,宋妙却觉得很值。

完成色情扮演任务才能通关  盛夏之月  斩男Y to V  纸迷  不用你管  师傅中了情蛊之后  快穿之万人迷驯狗手册NPH  春啼  暮云平  断罪恶女  初夏三月七  我对救下的人一见钟情了[综]  你要老婆不要?!  脆骨  造反不如谈恋爱  遗梦  桃花下的人家  我的猫真的很过分  听说长安有酒家  官道权途安江秦盼儿笔趣阁无弹窗  

热门小说推荐
黑商传奇

黑商传奇

黑商传奇简介emspemsp关于黑商传奇什么?炒股失败欠债累累却被逼去当娱乐公司的老总,那妩媚诱惑的大嫂竟然是曾经的师妹,这诱惑随时随刻,陷阱无处不在的商界,黑色交易下的尔虞我诈,大起大落下的踌躇满志,见证了一代黑商的传奇人生。...

全民总动员:重生在人类灭亡前

全民总动员:重生在人类灭亡前

外星生物即将入侵。唯一的知情者萧山,带领十四亿九州国民,发挥基建狂魔的本色,在几个月内筑造数万钢铁防御堡垒组建亿万坚强铁军,与恐怖的外星生物展开一场绝境中的求生之战。九州国以一国之力,以炎黄子孙的民族大义,保存了人类文明的火种。一本荡气回肠热血澎湃的轻幻想重现实的科幻小说。简介无力,请看正文。如果您喜欢全民总动员重生在人类灭亡前,别忘记分享给朋友...

第一纨绔:王爷放肆撩

第一纨绔:王爷放肆撩

唐庭若是温澜见过最不知羞的姑娘,当街亲嘴,隔空示爱,夜半爬床,甚至在满朝文武面前向他求亲温澜是唐庭若见过最表里不一的公子,白天一套,晚上一套,没羞没臊,甚至在满城百姓面前向她下跪求娶。人世间,有百媚千红唯独你,我情之所钟...

火影:在雏田身上标记飞雷神术式

火影:在雏田身上标记飞雷神术式

看完火影之后,我干了一件蠢事,竟然去看博人传,结果被气死,直接穿越到火影世界,重生成为漩涡鸣人。我一点都不慌,因为我知道全部剧情,第一件事赶紧去找雏田。老婆!我来啦!在雏田身上留下飞雷神术式,每天晚上传送到雏田房间。鸣人走过的路,我重新走一遍,鸣人踩过的坑,我一个不踩,走不一样的路。在故事的最后,对不起雏田老婆,博...

都市之圣手邪医

都市之圣手邪医

都市之圣手邪医简介emspemsp关于都市之圣手邪医薛晨凭着一手绝妙的阴阳针法,上能医得好国外公主名扬世界中能医得好集团总裁不缺钱财下能医得好大众百姓,流芳百世!且看薛晨如何凭借一手高超的医术纵横天下如何在各类美人之间周璇,又如何带领中医再次走向辉煌...

我,卫宫巨侠,畅游诸天!

我,卫宫巨侠,畅游诸天!

一觉醒来,成为卫宫巨侠。卫宫巨侠是谁?就是那个一串七,一夜打穿圣杯战争的男人。可现在的时间点居然是败在英雄王手中之后。望着自己伤痕累累的身体,面临即将被囚禁的危险,卫宫士郎只能无奈望天。行了,什么都别说了,等我先穿个越。这个仇我记下了,一切都等我回来再说。卫宫士郎为了守护妹妹的幸福,即使粉身碎骨我也再所不惜!路人请问你要守护的是哪位妹妹,毕竟你的妹妹这么多?卫宫士郎当然是全部了,毕竟她们都是我的家人。所以,你愿意当我的妹妹吗?ps第一世界在地下城寻求邂逅是否搞错了什么如果您喜欢我,卫宫巨侠,畅游诸天!,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐