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第八百三十四章 三道热菜作品（第2页）
另一位评委显然听说过杨振兴的名字，很有兴趣的打量着说道：“啧啧，这么说来，他应该有别的花样，这么年轻就有这样的水平，你说他以后能走多高？”
娄彤摇摇头，低声回答道：“我听这次比赛的主评委李启贵李师傅私下里曾经说过，他同样很看好这个小子。
我估摸着下次比赛，如果咱俩还会被邀请来当评委，应该能在评委队伍里见到他。”
“啧啧！厉害啊！”
另一位评委喳喳嘴，很是感慨的说道：“都说人比人气死人，今天可算体验到了。”
不知道自己再次成为评委们讨论的焦点，杨振兴下过哨子以后，在等着哨子吸附杂质和油星时，洗过手开始处理大虾。
同样去头去尾，把虾壳扒干净，开背去过虾线以后，杨振兴用刀把虾表皮的那层花纹片掉。
因为吃过虾的都知道，这层外皮煮熟以后会变成红色，而杨振兴的这道菜追求虾仁是雪白色的，成菜带着斑点红色，会破坏整道菜的美观。
当然，如果不是参加比赛的话，平时自己吃或者在店里售卖，为了节约食物，他肯定不会有这个动作，一切都是为了比赛。
虾仁片去表皮，杨振兴在虾肉轻轻花了四五刀，然后开始处理龙井茶叶。
用茶叶是准备制作羹汤，如果茶叶是整片的话，无疑会破坏美感，但直接捣碎茶叶，又没办法完全释放出龙井茶的香味。
所以杨振兴首先烧热锅，放入龙井茶叶，小火进行二次炒制。
等茶叶炒出香味，跟炒辣椒一样一捏就能碎掉的时候，出锅倒在石臼里捣成末。
捣碎以后放在一边备用，他再次把注意力放在了吊汤面。
看到杨振兴每次操作只操作一半就去看着高汤，许多知道了他身份，一直注意观察他的评委也没了兴趣，继续盯着各自负责的选手认真工作。
不得不说，比起其他厨师或是雕刻摆盘装饰，或是制作参赛作品，都比杨振兴更吸引别人的视线。
好久不见的两个人，在全国烹饪大赛相见，彼此都十分高兴。
但是他们都知道现在并不是说话的时候，约好了比赛完一起回店里好好聊聊，两人同时起身，提前进入了比赛厨房。
站在自己分配的灶台前，杨振兴闭眼深呼吸了几下，再次调整好状态，开始检查厨具和各种原材料。
纵然见到了多年未见的老朋友，他知道接下来的比赛比什么都重要。
毕竟想见任勇什么时候都可以见到，但全国烹饪大赛，只有四年才举办一届。
杨振兴可不能因此就把近一年的努力准备全都搭进去。
东西都检查完没有问题，杨振兴再次闭眼，回想这次准备的三道热菜。
第一道菜，两位师父为他设计的叫做翡翠龙井虾，顾名思义，是用龙井茶搭配虾仁制作而成。
第二道叫做富贵石榴鸡，是一道三人设计的创新菜。
第三道同样是师徒三人创新的一道菜，由传统鲁菜名菜四喜丸子中获得灵感，把肉丸子用鱼肉代替，做成四喜鱼丸。
时间临近开始，裁判员老调重提，强调完规则和纪律后，宣布比赛正式开始。
洗过手之后，杨振兴立马先着手准备熬制毛汤。
为了配合只有一百二十分钟的比赛时间，杨振兴和两位师父反复尝试，用了近一个月才研究出来一款用时短，还能吊出味道的高汤。
因为提前已经检查过材料，杨振兴很流畅的找出了一只鸡，还有肘子骨和火腿，干贝。
这里杨振兴很庆幸之前跟着苏菜大师高国禄师傅学习了一段时间，学会了不少拆骨技巧。
把鸡洗干净之后，没有丝毫犹豫，手起刀落，杨振兴很快就将一只鸡的骨头全都拆好。
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用斩骨刀把鸡骨头斩碎放进锅里，他又把肘子骨的大肉剃掉，把带着不少肉末的骨头也敲碎，和火腿、干贝一同放进锅里，倒水以后大火烧开。
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