手机浏览器扫描二维码访问
史师傅说的身为厨师都明白。
北方面点制作层酥的时候,先发好面,然后用热油和面做成油酥面。
下一步把发好的面尽量擀薄、擀的皮面积大一些。
接着用刮板刷一层油酥面?然后一点一点跟卷布一样卷起来,卷成条在揪成剂子揉成层酥烧饼。
莲蓉层层酥的做法更多的是最传统的白皮酥点心的做法。
就是用水油面包裹油酥面制成。
直接做的话就是白皮酥?像杨振兴那样反复折叠几次擀平,做出来就会是千层酥皮。
就算没有用刀去切?等烤出来之后点心也会自然的在外观形成许多层酥皮的样子。
所以想要外表看起来有多层酥皮的话,就用这种白皮酥千层酥皮方法制作。
想要外面看不出形状?但掰开了里面有层层酥皮的话?就按照前一种用涂抹油酥面卷起来的方式制作。
均匀的铺在烤盘?杨振兴把沾满芝麻的面坯放在五十度的烤箱里饧面。
不得不提荣乐园这点做的倒是十分规矩,听杨振兴要求需要烤箱,他们还真去找来了一个制作点心的小电烤箱来。
要知道电烤箱这东西,现在在国内还是稀罕物件,不似未来很多家庭都有小的电烤箱。
除了在国外经常见到,杨振兴也就在京城几家有专门白案厨房的大饭店里见过。
这么一烤,周围人立马再次讨论起来。
“哼!莲蓉层层酥啥子时候是这样的做法了?简直是糟蹋川菜手艺!”
王师傅显然还在生气,这会看杨振兴怎么看怎么不顺眼,现在找到了破绽,自然要好好的说道说道。
“既然不知道传统制作手艺,那就等学明白了再去做,这不南不北、不西不洋的,算是啥子东西!”
梁师傅知道自己这位师弟想说什么意思,在国外走南闯北这么多年,他对杨振兴这样融合各方技艺的做法早已经看习惯了。
明明这位师弟当年也被派去阿美利加的荣乐园工作过一段时间,对此应该见怪不怪才对。
结果这样说,无非是想在杨振兴身挑毛病罢了。
董师傅显然比王师傅更理智,他劝说道:“你管他怎么做干啥?只要最后做出来味道不对,咱们有的是地方指点。
当年咱们师爷他们不也有许多融合其他地方菜系的拿手菜吗?没必要在这面挑刺。”
董师傅隐晦传达出来的意思,王师傅自然清楚。
他如果因为杨振兴这样的操作就站出来挑毛病,别人自然也能凭着这个借口从他们身挑毛病。
就像刚才董师傅说得那样,他们师爷和师父那辈师兄弟们,可是有不少创新菜都是融合了其他菜系,甚至西方饮食创作出来的。
现在否认杨振兴这样不是传统川菜的做法,岂不是间接把他们师门祖也都一并否认了吗?
想到这里,王师傅只能暂时忍下脾气,瞪着眼继续盯着杨振兴,想要再从对方身寻找出破绽。
逃之夭夭桃花缘 进击的城市 重回九四好种田 若仙行 四重分裂 忍界直播:开局播放尸鬼封尽九尾 终极系列:史上最强汪大东 次元:从契约贝拉和奥菲斯开始 刑警日志 请谅解吾的稳重元某真的不是胆小 八零军嫂有点苏 他作精病娇还黑莲花 沈先生在线被套路 科技大佬从相亲开始 重生之一九七七 花心简少痴心爱 我的主世界是漫威 笔鉴实录 余生难相依 逆袭1988
赘妖简介emspemsp关于赘妖我命由我不由天,仙要灭我我灭仙!少年叶遮天身怀鬼神之力,偶得上古仙魔传承,修魔武平定天下,以妖功震惊世人,最终成就一代大妖神。...
丹武同修简介emspemsp关于丹武同修联合其他宗门的强者一起打败强大的对手后,一个丹武同修强者的武道修为有了突破瓶颈的节奏。于是,他就欢乐的闭关修炼,没想到的是,在他将要突破的一瞬间,突然遭到师弟的偷袭。他的肉身陨灭,...
火影神树之果在异界简介emspemsp关于火影神树之果在异界林川穿越到了异界,与他一起穿越过来的,是一颗来自火影忍者中的神树之果!吃下这颗果实,林川就是异界的大筒木辉夜!三大瞳术,乃至更高级的轮回写轮眼,转生眼!白眼打不过你,我还有写轮眼,写轮眼不行还有轮回眼,实在没办法了还有转生眼和轮回写轮眼!对,总有一款适合你的眼睛!书友群513938823...
十五岁相识,二十五岁结婚,始终坚定一个人,从校服到婚纱的爱情容易退缩的女主遇上腹黑又心机的男主…女主想要退出现在的生活,把人生轨迹还给真千金,面对腹黑的恋爱脑,那是不可能的!至此开启她逃他追的双向奔赴…王初暖成了真假千金里的假千金,起初她想要和平相处,但是面对王初夏的针对和父母的关爱不再,她决定退还一切,不争不抢。...
秦语宁,你的阳寿已尽,请登上往生梯。一个极其苍老,冰冷,沙哑的声音响起,像极了电视剧里隐藏的高手一般神秘莫测。去转世投胎吗?她的话音落下,周围寂静到可怕,就在她以为听不到回答的时候,声音再次响起也许吧,这就要看你的造化了。...
祖宗归来简介emspemsp坐拥万亿财产,掌控无上权力,又如何?我,是这些大佬的祖宗!唐洛天长生千年,妻妾成群,子孙万千,因为被至亲迫害,重生回到了高中时代,开启了一场认子认孙的道路。更┆多┆书┇籍woo18vipWoo18...