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第七百二十七章 火锅串串（第2页）

郑山也笑着说道：“老板今天可是下了本钱了，拿了牛胸油出来招待，平时用的可都是牛肚子上的牛油。”

杨振兴了然的点点头，知道老板今天确实是拿出了好东西。

提到牛油，最正宗或者本来的指的就是牛胸肉上那块肉，一头牛只有那么几两，原来很多老人也称之为‘黄金肉’。

因为稀少珍贵，后来大家都会用牛肚皮上粘附的那层肥油，当作牛油来使用。

相比起牛肚子上的肥油，真正的牛油闻起来不会有那么重的腥味，颜色也是偏黄色，更容易被人体吸收。

有些肠胃稍微有点敏感的人，吃牛肚子上的肥油可能会出现不适，但是吃牛胸上的牛油，就不会出现反应。

看锅里面这么一大块，至少也有两头牛的量差不多。

不然郑山也不会说老板下了大本钱。

把拿来的串串放在一边的铁盘里，郑山又吩咐道：“小关，在麻烦你走一趟，帮忙把油碟和干碟拿过来。”

关威似乎早就习惯了这样的事情，平静的点头说道：“行，山哥闵哥还是老样子？”

看到两人点头，他再次起身，领着杨振兴到调料自取处搭配料碟。

同时还不忘给杨振兴介绍说：“川府火锅的吃法你应该清楚，我们这里不像北方地区，吃涮羊肉沾着芝麻酱吃，加一些韭花、腐乳之类的。

川府吃火锅分成油碟和干碟两种蘸料，油碟主要是香油蒜末，也可以加一些香菜、折耳根、泡椒之类的配料。

干碟就是海椒面，也可以搭配花生碎、折耳根、花椒面或者芝麻这些配料。

老板娘跟郑山说笑着把他们领到了最里面角落的一张桌子，杨振兴也没觉得有什么不好。

毕竟人家店里面生意这么火爆，还能看在朋友关系上打电话留张桌子，别管在什么位置，都已经算是很不错了。

再说要是留张桌子在门口或者其他比较起眼的地方，你让外面那些排队老半天的人怎么看？

人家再怎么样，也是要继续做生意的。

看到杨振兴面色正常，郑山多少松了口气，也心里头赞许杨振兴明白事理。

坐下以后，他对老板娘说：“跟你家男人说一声，今天我招待的是京城来的好友，也是一位名厨，让他把手艺都亮出来，可别丢了面子！”

老板娘看着杨振兴，有些惊讶的说道：“小伙子年纪不大，没想到还是位高人。

京城人？今天就让你好好品尝一下蓉城的美食！”

郑山咧着嘴，笑着对杨振兴问道：“振兴，能吃辣吗？点鸳鸯锅还是单锅？”

杨振兴经过自己师父那么长时间的‘淬炼’，一般辣度难不倒他，于是点头说道：“光麻辣锅就行，只要不是特辣，一般中辣我还是没问题的。”

老板娘记着单子，很是自信的说道：“放心吧，我们家的辣度绝对让你吃过瘾！其他的还点什么？

老样子千层肚、小郡肝、肥牛、鹅肠、脑花？”

“都来一份，振兴你看看还想吃什么，随便点。”

看着郑山递过来的菜单，杨振兴推让了一下，说道：“我说实话还是头一回吃，嘛好吃我也不知道，没你们见天儿吃的明白。

让闵哥和威哥看吧，你们点嘛我跟着吃嘛。”

仨人也没再劝，闵德行又点了鸭血，关威点了鸭肠和黄喉。

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