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第361章 风味茄子（第1页）

风味茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面我将为您详细介绍风味茄子的做法。

所需材料：

长茄子2-3根

青椒1个

红椒1个

蒜瓣3-4瓣

生姜1小块

葱1根

酱油适量

醋适量

糖适量

盐适量

淀粉适量

花椒粉适量

辣椒粉适量（可选）

食用油适量

步骤：

准备食材：将茄子洗净，去掉头尾，切成条状；青椒和红椒去籽，切成条状；蒜瓣和生姜切成末；葱切成葱花备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，调制成酱汁备用。

炸茄子：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热左右。将切好的茄子条放入淀粉中，均匀地裹上一层薄薄的淀粉。然后将茄子条放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒配料：锅中留少许底油，加入蒜末和生姜末煸炒出香味。接着加入青椒和红椒条，快速翻炒均匀。

加入茄子：将炸好的茄子条重新放入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。

调味：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让茄子均匀地吸收酱汁的味道。如果喜欢辣味，可以在这个时候加入适量的辣椒粉。

收汁：继续翻炒，让酱汁逐渐收干，茄子表面呈现出光泽。

撒上花椒粉：最后撒上适量的花椒粉，快速翻炒均匀，让花椒粉的香味融入茄子中。

出锅装盘：将炒好的风味茄子装入盘中，撒上葱花点缀即可。

现在，一道色香味俱佳的风味茄子就做好了。茄子软糯入味，搭配青椒和红椒的爽脆口感，再加上花椒粉的独特香气，让人回味无穷。您可以根据个人口味调整酱汁的比例和是否添加辣椒粉，创造出属于自己的独特风味。

风味茄子作为一道色香味俱佳的菜品，其营养价值不容忽视。以下是对风味茄子营养价值的全面解析：

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