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“雪儿妹子,这碗你先收着,一会儿空了再给你师父送过去。”
“好的。”
江雪儿点点头,将李恒递给她的碗收了起来。
大家吃完双皮奶后,看到李恒又在灶台边上忙活了起来,都很默契的选择再逗留一会儿。
看这个情况,一会儿肯定还有的吃,毕竟麻将随时都可以搓,一旦错过了美食,就是真的错过了。
正如大家猜想的一样,李恒吃完了双皮奶后,又想起了做双皮奶剩下的蛋黄。
便决定再做一些蛋挞,这些蛋黄正好用来做蛋挞液。
蛋挞是有两个部分组成的,除了蛋挞液外,还需要蛋挞皮。
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制作蛋挞皮,一般会用到黄油,而黄油又是通过牛奶加工得来的。
但是今天剩下的鲜牛奶,已经不多了,李恒打算今天先用菜籽油代替,黄油等以后有空了再做也不迟。
蛋挞皮的酥脆口感,让李恒想到了上次,在妙音宗做过的鲜花饼。
于是李恒就按照上次的步骤,先做出水油皮和油酥,然后将它们结合在一起。
先切成剂子,再捏成那种上宽下窄的蛋挞形状。
至于蛋挞液做起来,就相对比较简单了。
鸡蛋黄,牛奶,少许的白糖倒入碗中,搅拌均匀,然后再过滤一下。
这一步和做双皮奶的步骤差不多,只不过一个用的是蛋清,一个用的是蛋黄。
其实用全蛋液,做蛋挞也是可以的,李恒只用蛋黄,是为了避免浪费。
用全蛋液做出来的蛋挞,在颜色上会稍微淡一点,但两者的口感差别,并不是很大。
过滤好的蛋挞液,直接倒在蛋挞皮上,需要注意的是,不能完全倒满,大概八成满就可以。
接下来就可以将组装完毕的蛋挞,放入烤箱中烤制了。
差点儿忘了,还有套在蛋挞外面的锡纸模具,李恒在纳戒里翻找了半天也没有找到。
然后他就灵机一动,找田修要了几两银子,利用火之意境凝聚的火焰,分分钟就将银子熔化成液态。
再一挥手,又将液态的银子,捏成他想要的形状,冷却后就可以当模具用了。
相比于锡纸做的模具,李恒用手工DIY出来的银制模具,可是要高出好几个档次。
做好的蛋挞,放入自制烤箱中,烤制一刻钟即可。
(~ ̄▽ ̄)~
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