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第七百三十一章 笋片牛油果水辣椒酱（第2页）

与吴凯交流的信息不同，主持人并没有问李询关于酒店和主厨的事情，反而是从饮食习惯和季节气候的角度，询问了一些春天里食材味色与养身保健的关系。

而那位范巴克则是从刀工、火候等等专业的角度，对工作台中大厨们对食材的处理进行一下解说，算是对观众们的一个小科普。

在这种互动与解说相间的安排下，2个小时的菜品呈现环节很快就结束了。

舞台上，三组不同的厨师队伍将菜品拜访在了桌子上，等待着评委和观众们的品尝。

陈见海这两年走南闯北，也算是见过不少好东西，吃过挺多好吃的了。

也理解了“精致就是控制量化”得的理。

看向工作台，放眼望去就是白花花的盘子，只有在盘子中央才摆着一小块食物。

菜码总之可以说是非常小了。

“可以介绍一下你们这道菜吗？”主持人拿着话简，来到其中一队。

镜头切换到菜盘上。

只见那小小的盘子坑里盛放着几片剔透的仿佛水晶皮冻一样的东西，轻薄

薄的叠放在一起，静静的躺在红酒一样的浓稠液体上。

在“水晶皮冻”的上面，点缀着青色的椒圈以及带籽的圆润瓜片，旁边还有几片绿色的叶子，看上去着实有几分春天的调调，

主厨之一双手抱在身前，开口道：

“我们这道菜是笋片和牛油果做的水辣椒酱，配上油甘鱼，加了一点青瓜，香菜，洋葱，还有一点新鲜的辣椒。”

主持人好奇问道：“鱼是简单的切成薄片吗？没有别的加工吗？”

主厨之一：“我们想突出笋片和牛油果的味道，所以只做了这么多。”

这时评委席上的范巴克开口了。

“你们是舍弃了食材吗？”

“我在你们的工作台上还看到了柠檬，可是却没有在成品里看到。所以你们是决定去掉不用了吗？”

主厨之一面对范巴克开口道：“因为我们想保持简单。”

“这道菜的关键是突出笋片的味道，所以我们不想用过多的食材。”

范巴克看了看菜品，耸耸肩：“总体来说，我觉得摆盘很简单。”

主厨之一听到范巴克的话，毫不客气的直接开口：“但越是简单的做法，就需要越高超的技艺，也没办法隐藏任何失误。”

眼看着气氛剑拔弩张，范巴克眉毛微微一挑，没有开口，只是拿起快子将一块鱼肉放入口中。

李询和吴凯也不客气的夹起盘子里的食物品尝起来。

“我确实能够从这道来里尝到笋片的味道。”吴凯开口。

顿时，主厨之一的脸上露出了笑容。

“而且我也很喜欢这种水辣椒酱的味道，他让这道菜的感觉……很平衡。”

这边吴凯说完自己的想法，李询也开口道：

“味道很棒，而且牛油果的颜色很美很明亮。”

“我非常喜欢。”

随着吴凯和李询说出的每一句，主厨团队的人的眼晴就明亮一分，到最后几乎是全员脸上面带笑容。

“只是我个人觉得可以给鱼多做一些加工，毕竟这实在有些太过简单了。”

李询说完，镜头再给到了范巴克。

主持人：“巴克对这道菜有什么想法吗？”

范巴克开口：“我暂时还没有，这毕竟是顶尖厨师的较量，而且我们还有剩下的两道菜需要品尝。”

言尽于此，既不说好，也不说不好，一点都不得罪人

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