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第两百三十五章 看看谁才是快餐行业的龙头老大(第2页)

因为有这三家在的话,整体招商会更加容易,周边的铺位可以租到更高的价格,整片商业区的档次也会得到提升,长远看整块地价也会提升。

相比之下,中式快餐的选择就没有这么多。

中式快餐对厨房的要求很高,“排油烟、上下水”这些是对商铺的硬性要求,大部分商业区不但不会优先考虑中式快餐,而且还会以中式快餐脏”为由提价。

这样就导致很多中式快餐很难抢到好的位置,地租高或者位置差,彻底输在了起跑线上。

然后是人力成本高。

西式快餐的标准化和培训,使得他们对于人力的要求降到了最低,只要是个人,经过简单培训,就能熟练掌握整个半成品烹调和搭配过程。

而请厨子不仅仅贵,且厨子的培训,根本就不可能做到完全标准化。

此外,中式快餐由于大量的液态油和汤的存在,需要更多的人来做清洁,包括清洗餐具、擦桌子、拖地,也是很大的人力成本。

还有就是产品成本高。

西式快餐的产品全是冷冻半成品加工,加工手段不外乎油炸、冲调和加热这三种,时间很短,产品基本都是回态,不论堂食或外卖,包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。

而传统的中式快餐,产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭,再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工。

而且加工过程会很长,产品形态更是有干有稀,有油有汤,包装堂食用碗筷盘子,外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋以及筷子。

产品的成本明显要比西式快餐高出太多。

而除了成本比不过人家西式快餐,就连口味也比不上人家。

这里的比不过,不是指单一的比较,而是指整体的比较,人家西式快餐只要想做到,那全球任何一个角落的口味都可以做得完全相同。

而传统的中式快餐太过依赖厨师了,厨师的好坏将直接关系到本店的味道与口碑。

同样一道中国菜,不同地区的口味可能有差异。即便是同一地区,不同的店铺口味还是可能有差异。哪怕是同一个店铺,不同的厨师做出的口味还是可能有差异。

就算是同一个厨师,不同时间做出的口味可能还是有差异。

因此,想要对中餐口味做出一个稳定的标准,实在太困难了。

正是这种种原因叠加,使得中式快餐在面对西式快餐时,一时处于下风,不仅仅在国外输得一败涂地,就连在国内都被人家压得抬不起头来。

如今,柳氏集团准备进军快餐行业,与老肯老麦这样的国际巨头碰一碰。

今天这个高层会议,主要讨论的就是集团公司到底是直接进军西式快餐来跟别人竞争,还是进军中式快餐来跟别人竞争呢?

“我个人认为咱们集团公司应该进军西式快餐,西式快餐的优势咱们都知道,而以咱们集团公司的实力,一旦进军西式快餐,绝对能在短时间内成为国内有名的快餐巨头之一。

发展个几年甚至可以跟老肯老麦这样的国际快餐巨头掰掰手腕,绝对能给集团公司带来巨大的利润。”

“我个人认为咱们集团公司应该进军中式快餐,咱们集团公司就是以中餐起家,各个连锁子公司都经营得红红火火的,生意一个比一个好,咱们没理由放弃自己的优势去涉足西式快餐。

虽然西式快餐的优势确实明显,但我说句难听的话,咱们集团公司一旦进军西式快餐,想要在西式快餐上打败老肯老麦这种经营了数十年的国际快餐巨头,那难道不是一般的大,毕竟人家的底蕴实在太深厚了。

网络上不是流传着一直被模仿,从未被超越这样的一句话吗?模仿别人西式快餐,想要击败人家,概率实在太低了,了不起就是在国内的市场做到与人家分庭抗礼,而在国外市场反正我是不太看好的。

而中式快餐不一样,虽然现在的中式快餐一个能打的都没有,但这也是一块还没被开垦的处女地,只要咱们集团公司能够在中式快餐上打开局面,成为国内赫赫有名的中式快餐巨头,甚至把老肯老麦给踩在脚下,想想那是什么样的光景?”

“中式快餐要是能把西式快餐踩到脚下,那确实是意义非凡,但这难度实在太大了,我觉得还是进军西式快餐比较保险!”

“我倒是支持集团公司进军中式快餐,但最关键的一点,就是要想办法保证口味统一,就像现在集团公司麾下的那些连锁子公司一样,口味不能有太大的差异,否则进军中式快餐还真不如进军西式快餐!”

“我认为”

“我觉得”

“我支持”

整个会议室,一个个集团高层都发表着各自的看法,大家的立场都是为了集团公司好,说法也都各有各的道理。之家

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