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第六百四十八章 蟠桃宴（第1页）

第649章

蟠桃宴

“好一个牛毛酥！”辰字号美食评论家张虎赞叹一声，将那蟠桃凑到嘴边，牙齿与那绒毛交接之下，却并未生出如同寻常酥类所应有的那种酥脆口感。

确切的说，是一种润物细无声的蔓延感。

细细的绒毛与嘴唇碰触便悄然破碎，散落在口中，散发出一种芳香中又带着细微涩味的口感。

涩并不是味觉，而是与辣类似的触觉，只是相比于辣的“痛”，涩是一种抽离水分所产生的干燥感。

经过温油细炸，细若牛毛的酥皮极易吸收水分，而在它将口腔中因为蟠桃的香味而泛滥的津液榨干的同时，真正的味道才在舌尖铺开。

那极致疏松的口感蔓延开来的感觉，将张虎脑中本来生出的“不是酥”的念头尽数击溃，这香味，这口感，这细腻程度，绝对是酥无疑！

唇齿咬合，那不过两毫米的细腻绒毛层被撕开，略显韧性的蟠桃皮也随之破裂，紧接着，浓郁的口感就此喷涌，却不显得滚烫，反而透着一种清新甜美之感。

酸甜咸鲜的口感扫过味蕾，与之前那以涩味凸显出的疏松甘美形成了强烈的反差，一扫点心过重的滋味，将人的胃口强行打开，哪怕是刚刚品尝了几套宴席的评委们，也再度有了强烈的进食欲望。

将那开胃汤嘬饮一空，桃皮包裹着一圈“果肉”进入口中，这桃皮分为两层，外层是细如牛毛的酥皮包裹，内层却是光滑细腻，犹如烤鸭的鸭饼一般，在咬下的瞬间，便将“果肉”包裹起来，形成了一个恰到好处的“饺子”。

用柴鱼、昆布精心炖煮的海味高汤和面，加上用刀背拍碎的虾仁颗粒，不止没有被那涌出的酸甜汤汁给抢去风头，反而凸显出热带海岛的异国风情。

细细咀嚼，待到鲜味嚼劲，面筋的味道开始慢慢凸显，以高深内力揉制的面筋劲道弹牙，比起真正的蹄筋、板筋也不遑多让，在包入馅料之前，先烤过一次，随着咀嚼的持续，却是越嚼越香，让人不忍心将其吞下。

在细细品味了这奇特的一口之后，哪怕是再怎么挑剔的评委，也忍不住咬下了第二口，但是，在之前的议论美味重刷之后，这第二口的粗放咀嚼却又提供了截然不同的感触。

第一口，由牛毛酥与开胃汤的反差，形成了干与湿的反差口感，但这第二口咬下，已经吸尽汤汁的“蟠桃”，却是一瞬间扫清了口中残存的余味。

吸入了余味的牛毛酥混合着面筋、虾滑的口感，却是有了与之前截然不同的感触，其差别，就好像喝汤的蟹黄汤包与吃馅的蟹油包的差距一般明显。

虽说品鉴的过程相对繁琐，但这蟠桃也不过拳头大小，三口两口之下，那扁圆的蟠桃便只剩下一颗紫纹细核。

但这葡萄大小的桃核却没有任何人去轻视，因为它毫无疑问，也是精心雕琢的食物！….

细心的评委捧着那颗桃核，观察着这巧夺天工的刀工，而嘴快的却是已经咔嚓一声，咬碎了那通过烤制，显得干脆的外壳。

浓郁的酱汁自桃核中涌出，清甜酸爽的沙拉酱混着脆爽的桃核咀嚼，维持着清甜口味的同时，也填补着之前品鉴所导致的口腔干燥。

原本一直徘徊于口中的微微涩味被这酱汁所填补，烤制出来的蔬菜更是在咀嚼中迸发着奇特的美味。

干货能够通过干制来获得远超鲜品的奇妙风味，而冯雪正是以仙家手段，将这平平无奇的生菜厚叶炮制成了吸收多种干货风味的顶级脆片。

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