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第423章 家的味道（第2页）

农家一碗香，也被称作“饭遭殃”，是H省，尤其是农村家庭中常见的一道家常菜。

农家一碗香为什么叫做“饭遭殃”，因为它实在是太下饭了。

舀一勺农家一碗香盖在热腾腾的白米饭上，米饭的清淡与菜肴的咸香完美搭配，让人忍不住多吃几碗。

至少任维就着这个菜都吃了两碗饭。

它的食材非常家常，主要包括五花肉、鸡蛋、辣椒等。

首先，将五花肉片在热油中快速翻炒，直到肉片微微卷曲，边缘略带焦黄，释放出肉香。

接着，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒，让鸡蛋和肉片混合，形成金黄诱人的色泽。

然后，加入切好的辣椒，继续翻炒，辣椒的加入使得整道菜的香气更加浓郁，辣味也开始渗透。

擂辣椒皮蛋的外观可能并不精致，但它的质感和味道却让人难以忘怀。

经过擂制的辣椒和皮蛋混合在一起，形成了一种独特的糊状质地，辣椒的纤维和皮蛋的凝胶状质地相互交织。

辣椒的辛辣与皮蛋的醇香在擂动中完全释放，相互融合。

辣椒的辣味和皮蛋的香味在舌尖上交织，是一种独特的香辣爽口的体验。

任维还跟秦爸爸探讨了一下这个菜的做法，擂辣椒皮蛋的制作过程非常特别，需要用到擂钵和擂棍，将辣椒和皮蛋一起擂碎，让两者的味道充分混合。

这个“擂”的过程，类似于用锤子敲打，使得食材的味道更加深入地融合在一起。

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“我一般会选螺丝椒或二荆条，然后皮蛋的选择也很讲究，要选那种黄色皮蛋，味道更淡，适合凉拌。”秦爸爸跟他交代着自己的做饭心得。

而柳栎这个北方人，更爱那道红烧肉。

肉块在烹饪过程中被糖色均匀包裹，呈现出诱人的金黄色泽。

红烧肉的香气浓郁，肉香中带有糖的焦香和辣椒的微辣，让人垂涎欲滴。入口后，肉质酥烂，肥而不腻，瘦而不柴，满口留香。

秦爸爸看她爱吃，把一整盆都换到她面前了。

“这可是个名菜！我们高铁站里、机场里都有这个菜。”秦爸爸给柳栎介绍着。

“这可不是普通红烧肉，它叫做毛氏红烧肉，天安门那个毛！”

它不仅是一道美食，也承载着对伟人的怀念。

毛氏红烧肉在烧制过程中有两个特别之处：一是绝对不使用酱油，二是必须放辣椒调味。

这种独特的烹饪方法使得红烧肉甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

一顿饭下来主客尽欢，柳栎都吃撑了，秦奶奶看她爱吃的样子，让她晚点打包一份回去。

由于今天不是周日，远在B市的秦晏还打了电话回来，看着这一大桌子菜叹气，她来B市了，结果秦词回去了！

还好不是常待，不然她在外得急死。

………

吃完饭，下午还有口头汇报，任维收拾收拾去会场了。

秦词下午没去，她让秦爸爸帮忙联系Z市重车的负责人有消息了，约了今天下午的洽谈会。

她现在得赶到Z市去。

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