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第400章 锅气（第2页）

唐哲熟练地切好腊肉，下锅翻炒，待两面略微焦黄后，将腊肉盛出。

锅里剩下的腊肉油，带着腊肉的肥美，更加香浓，直接倒入白玉菇。

嗞嗞嗞。

水灵的白玉菇一入锅，原先洁白的菌体立刻变成了金黄色，可见唐哲对油温和火候的控制多么精准。

熟透的白玉菇散发出淡雅的清香，如同雨后初晴，湿润土壤的气息减淡了千百倍。

这时，唐哲加盐，因为腊肉本就有咸味，给白玉菇调味时并未多放。

随后添柴，火势一下旺了起来，锅里蒸汽腾腾，浓浓的雾气升腾。

这便是常说的“锅气”。

一道菜是否美味，关键在于火候是否到位，而在掌握了恰当的温度同时，锅气的提升也是不可或缺的。

食物加热到一定温度，锅里便会释放大量热能。

“我们常讲的‘吃口热乎饭’就是这个道理。”转播室里，德爷解释道。

真正热乎的饭菜，人体最是欢迎。

唐哲再次将腊肉放回铁锅，进行二次烹调，一次成型的话，两样食材无法同时熟透，口感就会打折。

嗞嗞嗞。

立刻投入满载锅气的铁锅，腊肉的香味瞬间爆发，提升了一个档次，混着浓烈烟熏与鲜香的白玉菇不断挑逗着每个人的味蕾，就连菲琳娜等人都止不住地吞咽口水。

毕竟唐哲的手艺实在太香了！

约莫三四分钟后，高雅琴和达艾王急匆匆地回来了。饭菜的香气飘得很远，一闻就知道有好东西在等着。“行了，能开动了。”唐哲说着，将腊肉炒白玉菇装入木盘，那浓郁的香气依旧四散，尤其是那带点淡淡烟熏味的腊肉，更是引得人口水直咽。

其实他也想多存点腊肉，可惜这儿的存货已够吃。唐哲暗想，等高清兰和菲琳娜动手做兽皮衣时，自己再悄悄备点儿。

呼噜噜，呼噜噜！

菜一上桌，几位姑娘就急不可耐地大快朵颐，一进口腔，各路香味混成一体，那烟熏味与微甜的清新交织，香得几人都快把自己的舌头吞下去了。

“我的天，这腊肉的色泽看着太诱人了吧！”

“对呀，我超想吃腊肉！”

“哈哈！我们年年都腌不少腊肉，虽然比不上咸鱼大王做得那么棒，但苍蝇腿也是肉嘛！”

“就是就是！一定要给我寄点腊肉来啊！”

“我馋死了！就这样吧，我每月两千多的工资，只给自己留一百，剩下全给咸鱼大王打赏！”

“厉害了，你这绝对是铁粉中的战斗机啊！”

确实，这种熏过的腊肉外表略显黑红，泛着油亮，但切开来，腊肉的本色尽显，肥肉部分近乎透明，橙红而闪亮，一看就知道这腊肉色泽诱人。

特别是炒过后，腊肉的香气更是爆发，色泽也更上一层楼，让人恨不得马上咬上一口这毫不油腻的烟熏腊肉。

即使这是第二次品尝，几位姑娘仍是赞不绝口，特别是达艾王和阿媛，对唐哲的手艺尚不了解，一时半会儿还反应不过来，只知道猛吃豪饮，差点连手里的木盘都要啃下去。

这一餐吃得飞快，大概十分钟左右，达艾王和高雅琴帮忙收拾铁锅，同时还找了些老藤来。

高清兰和菲琳娜准备制作兽皮衣，以抵御严寒，而唐哲则计划再熏制一些肉，以备不时之需。

熏肉就不能用铁锅了，首当其冲是处理野猪肚，唐哲熟稔地剔除所有骨头后，把野猪肚上最适合熏制的肉割下来，分块处理，接着开始捆绑简易木架，用热水煮熟肚肉。

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