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第471章 半成品的面点（第3页）

这样糯米团，就可以用来制作高典需要的饺子皮。

但是要将其擀薄，难度不是一般的大。

这饺子皮可要比一般的饺子皮更薄才行，毕竟还有另外一层，两层合起来，才是一般饺子皮的厚度。

擀薄对于面粉层来说，或许并不算多难，可是对于糯米层来说，难度就很高了。

将糯米层擀薄，需要极其扎实的基础才行，这点高典是符合的。

只见他很快将糯米层擀成需要的厚度，在案板上看起来，就只有很薄的一层。

甚至都有些半透明的感觉。

要知道，糯米层最终蒸出来的效果，是有些半透明，可是这是并不是熟的状态。

一张张糯米饺子皮，被擀了出来，高典将其小心翼翼的放在一旁。

必然是要小心一些，动作轻柔一些，不然的话，这饺子皮可是很容易破的。

接下来就是面粉层的饺子皮了。

这一步，难点并不是技巧上的，而是配方。

菠菜汁与面粉的比例，以及他必须要考虑，如何才能让菠菜汁不变色。

两种饺子皮都擀了出来，不过比起一般的饺子皮来说，要小一些。

高典将两种饺子皮合在一起，看起来比一般的饺子皮要厚一些。

随后，高典将其放在案板上，再次擀薄，直到普通饺子皮的厚度。

这一步就需要技巧了，因为两者的延展性不同，在擀薄的过程中，必须要随时注意，保持两者的一致。

通过这样的方式，两种饺子皮终于合二为一，变成了一张饺子皮。

如果单纯通过擀薄，将两种饺子皮合在一起，那么难度更高。

而擀的不是那么薄，做起来就要容易一些。

从效果来说，合在一起擀过的效果更好，可以让两种泾渭分明的饺子皮，真正的合二为一。

时间慢慢过去，高典将饺子皮做好之后，开始在准备饺子馅。

这些食材，都被高典处理好了，现在就去合在一起成馅。

这一步技巧上的难度几乎没有，真正的难度在于比例。

各种食材的比例。

如何将这些食材的味道结合到一起，使其互补，而不是互相冲突，这是一个浩大的工程。

现在的高典，还没有完成这方面的完善。

他现在用的比例，就是他试验出最好的比例了。

制作这道面点，中途还有很多不起眼的细节，这些细节往往决定成败。

某些地方，高典增加了一个看似不必要的过程或者步骤，这让跟认真观看他制作的王兆华三人，有些疑惑。

这些步骤在他们看来，完全没什么必要，不这样一样可以做出来。

杜大伟眼里也有些疑惑，不过他并没有觉得高典是在做无用功，而是在想高典为什么要这样去做。

杜大伟眼力是极高的，甚至比一些面点大师的眼力都要厉害。

他从小便跟着魏老爷子，跟着他见识过很多。

同时，杜大伟可以说是对自己师父面点最了解的人，即便是魏巧依，也没有他了解。

白玉翡翠饺子的创造，他也在现场，亲眼看着自己师父做出来的。

他对这道面点，极其的了解。

很快，杜大伟有些惊叹，因为他发现拿着看似不必要的动作，其实别有作用，能够让这道面点更加顺利的做出来。

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