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第384章 定位要高端（第3页）

“不好？”冯建栋有些不太懂？“为什么那一招不好？我看聚宾园和泰丰楼中午大厅利用率还是很高的。”

冯正明笑着说：“他们那样做，一来是为了提高大厅上座率，增加一些人气，二来他们实际上利用中午大厅用抵扣券的顾客，趁机让后厨里学徒有上灶的机会。”

听这么一解释，冯建栋顿时恍然大悟。

“原来是这样，我之前就听说，聚宾园和泰丰楼大厅里的菜明显做的不行，都说不是大师傅亲自掌勺，大概都是后厨里徒弟掌勺。”

冯建栋联系到汇泉楼后厨情况继续说：“那样确实不适合你汇泉楼用，毕竟他们那样做，即便是顾客不满，他们可以借口说，本来抵扣卷就是后厨里徒弟做菜，他们大师傅中午是休班，为晚上做宴席做准备。”

冯正明点头：“是的，我们后厨里可都是有手艺的，跟着他们那样学，等于是降低我们水准，更加会让一些老板们觉得拉低档次。”

冯建栋笑了起来：“你别说还真是，我认识的那帮老板现在私下里都说，泉城符合他们身份有档次的酒楼，现在就剩下聚丰德和你们汇泉楼了，要是请客去聚宾园和泰丰楼，那是会被人背后鄙夷舍不得花钱。”

冯正明也笑起来：“这就是我希望汇泉楼给别人的一种印象。”

冯建栋盯着冯正明，等着他后面的话。

稍稍停顿冯正明才认真说：“我要让以后别人提前汇泉楼，想到的就是最顶级的鲁菜，满足大家对更好的追求。”

听完冯正明这么说，冯建栋想了想说：“如果是这样，那你把汇泉楼大厅利用起来最好办法，可能就是接喜宴。”

冯正明也点头同意这一点。

“对，是需要接一些喜宴，无论是婚宴，还是一些孩子满月酒，孩子的升学宴，以及给老人的寿宴，这一些我们都需要接一接，也有利于提升汇泉楼名气，还可以把大厅更好利用起来。”

冯建栋压低声音说：“而且接了喜宴，可以更好控制成本赚钱。”

冯正明当然明白三叔的意思，不少大酒楼接喜宴做法都类似。

喜宴往往每一桌定价不低，但实际上每一桌的成本反倒是往往并不高。

在喜庆洋洋的气氛下，参加喜宴的人往往会喝不少酒。

对菜的品质往往也就没有多么在意。

但是冯正明可不打算那样去做。

“三叔，我的汇泉楼既然要接喜宴，那就要把喜宴也做好，我会和我的厨师团队设计几套喜宴的套餐，我要让来汇泉楼办喜宴的人看到，来汇泉楼办喜宴会让他们里子和面子都能有，不但是排场体面，菜的品质也会有保证。”

冯建栋听后有些不解：“你这又何必呢？就算聚丰德的喜宴，也不可能说是一定能保证菜会做的和平时一样啊。”

其实这一点倒是很正常，毕竟喜宴一次要做很多卓出来。

即便是大酒楼的后厨开足马力，也不可能说保证每道菜都可以做的很到位。

可冯正明却偏要较这个真：“汇泉楼就是要做到和别人不同，要做到别人做不到的。”

这话让冯建栋真是大吃一惊。

看着冯正明神情严肃，他这股气势着实令冯建栋哑口无言。

但是仔细一想，如果冯正明真的做成了。

那么以后办喜宴必须要到汇泉楼。

会不会和吃把子肉必须要去冯家干饭铺一样，成为泉城人尽皆知的一句口头禅？

到那时候，汇泉楼还用担心生意吗？

何况冯正明只是把喜宴明码标价，并没有说汇泉楼做喜宴要亏本。

冯建栋想通这些，他倒是突然彻底明白冯正明的做法。

无论是他不愿意学习别人酒楼给抵扣券。

还是要坚持要把喜宴不同规格宴席明码标价。

实际上他都是要表明一点，那就是汇泉楼有一套自己的标准。

汇泉楼就是要和泉城乃至整个齐鲁省其他大酒楼都不同。

要做出属于自己的一套标准，要成为真正高端大气上档次的代名词。

也只有这样，才能够让汇泉楼的名气提升。

冯正明就是要让别人提起齐鲁、泉城的餐饮，第一时间就会想到汇泉楼，并且将来外地人来泉城也会把汇泉楼作为品尝鲁菜的首选。

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